القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل عجينة الحواوشي

 
الحواوشي

الحواوشي 

هو طبق مصري شهير ، وهو نوع من المعجنات المحشوة باللحم المفروم. يكاد يكون مثل العرايس ، لكنه مصنوع من العجين وليس الخبز.


عجينة الحواوشي

وقت التحضير 15 دقيقة


مدة الطهي 60 دقيقة


تكفي لـ6-8 أشخاص

المقادير:

مكونات العجين:


  •  ثلاثة أكواب طحين. 
  • كوب ماء دافئ. 
  • ملعقة كبيرة خميرة. 
  • ملعقة كبيرة سكر. 
  • رشة صغيرة من الكزبرة. 
  • ربع كوب زيت ذرة.

مكونات الحشوة:



  • مائتان وخمسون جرام من اللحم المفروم. 
  • بصلة كبيرة. 
  • ملعقة صغيرة ملح. 
  • ملعقة صغيرة فلفل حار.
  •  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. 
  • قرني فلفل أخضر. 
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. 
  • 1 فص ثوم.
  •  نصف حزمة من البقدونس. 
  • حبة طماطم كبيرة الحجم.

التحضير

       تحضير العجينة:

  •  ضعي كوبين ونصف من الدقيق والملح والخميرة والسكر والفلفل والكمون والكزبرة في وعاء الخلاط ، ثم اربطي مضرب العجن وشغليه لعدة ثوان. 
  • نضيف الزيت والماء الدافئ ، ونعمل على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة ، ثم نضيف باقي الدقيق ونقلب حتى تصبح العجينة ناعمة. 
  • نضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ونمسح السطح بالزيت ، ثم نغطي العجينة بورق نايلون ، ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. 
  • نقسم العجينة إلى كرات ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
  •  ثم نشر كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل رغيف رقيق.

تحضير الحشوة: 

  • ضعي مكونات الحشوة في وعاء الخلاط وضعيها على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة. 
  • وزعي كمية من الحشوة على الرغيف حتى لا تصل إلى الأطراف ، ثم غطيه بطبقة أخرى من العجين ، وثبتي الأطراف بالضغط عليها بأطراف الأصابع جيداً مثل القطايف. 
  • اتركي الرغيف ليرتاح لمدة عشر دقائق ، واضغطي على سطح الرغيف لتلتصق بالحشوة. سخني الصاج أو المقلاة على نار متوسطة ودهنها بطبقة رقيقة من زيت الذرة.
  •  ندهن الرغيف بقليل من الزيت ، ثم نحميه على الصاج حتى يصبح لونه ذهبياً. اقلبي الرغيف على الجانب الآخر واستمري في تقليب الرغيف حتى يتحول إلى اللون الذهبي وتنضج الحشوة.

الحواوشي بالزبدة

       المقادير:

العجينة:

 

  •     1 كيلو دقيق.
  •     أربع ملاعق صغيرة من الملح.
  •     ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  •     أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الخميرة.
  •     ربع كوب زيت.
  •     كوبان وربع من الماء الدافئ.

 

مكونات الحشوة:

 

  •     نصف اصبع زبدة.
  •     كوب بصل جوليان.
  •     ملعقة ونصف من الثوم المفروم.
  •     نصف كوب فلفل أخضر جوليان.
  •     خمسون مليلترًا من الفلفل الحار السائل.
  •     خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
  •     ملعقة صغيرة من كل من:

 

  1.     الملح.
  2. فلفل اسود. 
  3. فلفل حار. 
  4. بهارات. 
  5. جوزة الطيب حسب الرغبة.

 

التحضير

 

  •     أضف الدقيق والخميرة والسكر والملح إلى الخليط.
  •     أضف الماء تدريجياً أثناء الخلط والزيت حتى تصبح المكونات نظيفة ومتماسكة.
  •     نحضر اللحم المفروم والفلفل والملح والبصل والفلفل الأخضر والثوم والفلفل الحار  ونضعها بالخلاط ونخلطها جيداً.
  •     نقطع العجينة إلى أجزاء صغيرة ، ثم نمد قطعة باستخدام مرق العجين ، ونخفق بيضة ، وندهن العجينة بها ، ثم نضع حشوة اللحم فوقها ونغطيها بطبقة أخرى من العجين.
  •     وضع الحواوشي في صينية مدهونة زيت ووضعها في الفرن حتى تحول كل الجهتين إلى اللون الذهبي.

 

حواوشي بالدجاج

       المكونات

 

  •     مائتي جرام من فيليه صدور الدجاج.
  •     بصلة واحدة مفرومة.
  •     رشة ملح وفلفل وكمون.
  •     ملعقة صغيرة فلفل حار.
  •     نصف كوب فطر.
  •     ملعقة صغيرة زعتر.
  •     نصف كوب زيت زيتون.
  •     خبز عربي.

 

التحضير

 

  •     ضعي البصل وصدر الدجاج المفروم والفطر في الخلاط واخلطيهم جيدًا.
  •     نضع المزيج في طبق ونضع فوق خليط الفلفل الحار والثوم والطماطم والكمون والليمون والبقدونس والملح ونخلطهم جيداً.
  •     ضعي المزيج في المقلاة حتى ينضج نصفه.
  •     افتحي الخبز من أي جانب ، ثم أضيفي كمية من الخليط حتى تنتهي الكمية.
  •     ضعي القليل من زيت الزيتون على رغيف الخبز من الأعلى والأسفل.
  •      نضع الخبز على رف الفرن ونتركه حتى ينضج.
 
هنيئاً مريئاً
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات